DEL CAMPO AL RESTAURANTE: LO QUE NADIE VE DETRÁS DE CHABOLA

 🌱 Chabola no nació en una cocina, antes de servir platos, yo estaba en el campo, aprendiendo de cosechas, de procesos, de trabajar con mujeres, de entender que el café tiene tiempos… y no se pueden forzar.

Yo no soñaba con un restaurante, soñaba con mostrar el café pero los sueños evolucionan.

☕ Creí que saber de café era suficiente pensé que si sabía hacer buen café, podía montar un restaurante. Y no.

El campo trabaja por ciclos. El restaurante trabaja por horas.

En el café esperas meses para ver resultados , en el restaurante tienes segundos para responder.

En semana pueden entrar 50 personas, un día del fin de semana pueden entrar 200 personas, y la calidad no puede cambiar según el día. 🔥 Lo que nadie ve.

Detrás de cada plato hay: planeación, inventarios, decisiones financieras, decisiones de equipo, estrategia, relacionamiento con proveedores, atención al cliente. Estrés que nadie ve.

Emprender en un pueblo turístico como Jardín no es lineal, hay días llenos, hay días vacíos y  tú tienes que ser estable en ambos.

🌿 Lo que el campo me ha enseñado para sostener el restaurante: la paciencia del café me enseñó a no desesperarme en los días lentos, la disciplina del campo me enseñó a estructurar procesos, a trabajar desde temprano con amor y nunca desfallecer. Porque los frutos del campo toman tiempo, necesitan su espacio, necesitan crecer a su manera natural.

El trabajo con mujeres me enseñó liderazgo humano, hoy Chabola no es solo restaurante. Es la unión del origen y la experiencia.

CHABOLA viene del campo. Y eso lo cambia todo.

CHABOLA con toda el alma